Yến sào là gì? Phân loại yến sào

Yến sào là gì? Mà chúng được xem là thực phẩm nâng cao sức khỏe hàng đầu từ xưa đến nay. Không ít khái niệm về nguồn gốc xuất xứ của yến sào được lý giải. Dù vậy nhưng vẫn có một lượng lớn người dùng chưa biết hết về chúng. Ngày nay nhu cầu sử dụng yến sào ngày một gia tăng, vậy để tìm hiểu trước khi sử dụng yến sào, cùng Phú Quốc Yến Sào – Yến Sào Hồng Hường tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Yến sào là gì?

Sau đây Yến Sào Phú Quốc sẽ giúp mọi người tìm hiểu Yến Sào là gì.

Yến sào là gì?

Yến sào hay còn được gọi là tổ yến (tiếng Hoa: 燕窩 ) do âm Hán Việt “sào” có nghĩa là tổ. Chúng ta có thể hiểu yến sào là một loại tổ (ăn được) được làm từ nước bọt của chim yến. Tổ yến hay yến sào đã được Trung Hoa sử dụng từ hơn 1000 năm trước. Và được các quốc gia ở khu vực Đông Á liệt vào hàng “cao lương mĩ vị” như: Hong Kong, Nhật Bản, Triều Tiên, Việt Nam, Thái Lan, Indonesia, Malaysia và nhiều quốc gia khác.

Ngày nay, không những Y học cổ truyền Việt Nam, Đông Y Trung Quốc. Mà kể cả những nhà khoa học hiện đại, những nhà nghiên cứu dinh dưỡng cũng đồng ý rằng: tổ yến là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất. Và được dùng như một loại dược phẩm quí giúp hồi phục và tăng tốc độ tái tạo tế bào.

Không chỉ là thực phẩm, yến sào còn được xem là thần dược diệu kì

Các nhà khoa học đã nghiên cứu và chỉ ra yến sào có 31 nguyên tố đa vi lượng. Các nguyên tố có ích cho ổn định thần kinh, trí nhớ như Mn, Br, Cu, Zn có hàm lượng cao. Ngoài ra, trong thành phần yến sào còn có 18 loại acid amin, một số có hàm lượng rất cao như Aspartic Acid, Serine, Tyrosine, Leucine… là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hoặc chất độc hại (Theo số liệu của trung tâm công nghệ sinh học Đại học Thủy Sản và Viện Công Nghệ Sinh học thuộc trung tâm khoa học tự nhiên và công nghệ Quốc Gia).

Với những thành phần hóa học quý giá như trên, yến sào được ví như thần dược diệu kì cung cấp thêm cho người dùng năng lượng sống, tăng cường trao đổi chất, cải thiện sự tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng, có tác dụng dưỡng da, đẹp da, cải thiện tình trạng của tóc. Ăn tổ yến liên tục sau một thời gian sẽ giữ cho cơ thể trẻ, khỏe, ít bệnh tật, nhờ đó cải thiện sức khỏe, kéo dài tuổi thọ. tổ yến phù hợp với hầu hết mọi đối tượng từ trẻ em đến phụ nữ mang thai, người cao tuổi và đặc biệt kể cả người suy nhược cơ thể … (do đặc tính chứa nhiều dinh dưỡng, sợi yến mềm nên rất dễ sử dụng và hấp thụ).

Nguồn gốc của yến sào

Phú Quốc Yến Sào sẽ giúp mọi người biết được nguồn gốc của yến sào có từ đâu.

Yến sào có nguồn gốc từ đâu?

Tổ yến được tìm thấy trên vách đá, hang động nơi chim yến sinh sống. Tổ yến được thu hoạch là tổ chim trắng Aerodramus fuciphagus (yến hàng) và tổ chim yến đen Aerodramus maximus (yến tổ đen) nhưng chỉ có loại tổ yến của yến hàng là được biết đến dưới tên yến đảo trên thị trường. Do tính chất nguy hiểm và hạn chế số lượng đảo có thể khai thác nên loại yến sào này thường có giá cao nhất so với các loại yến sào khác trên thị trường.

Có nhiều loại chim yến khác nhau, cách làm tổ cũng khác nhau. Một số làm tổ bằng lông, một số khác làm tổ bẳng cỏ hay rơm rạ, chỉ có hai loại yến là Aerodramus fuciphagus và Aerodramus maximus làm tổ bằng nước bọt, và chỉ có loại tổ này là có thể sử dụng làm thực phẩm. Chim yến bắt đầu làm tổ vào mùa sinh sản (từ cuối tháng 3 đến giữa tháng 5), tổ được làm trong khoảng 33 – 35 ngày. Tổ được xây hình dạng như cái bát được dính vào thành hang đá (hay tường, xà nhà). Tổ yến bao gồm nhiều phiến mỏng được dệt từ nhiều sợi tơ bằng nước bọt chim yến bện vào nhau.

Sau khi làm tổ xong, chim yến bắt đầu giao phối và để trứng. Chim yến thường đẻ 2 trứng, cách nhau 1 – 4 ngày. Trứng nở sau 22 – 26 ngày. Chim con rời tổ khi khoảng khoảng 40 – 45 ngày tuổi. Trong suốt quãng thời gian này, cả chim bố và chim mẹ thay nhau ấp trứng và kiếm mồi nuôi con.

Dựa vào đặc tính làm tổ và sinh sản của chim yến, người ta thường thu hoạch tổ yến vào một trong 3 thời điểm:

• Khi chim yến vừa làm tổ xong, chưa kịp đẻ trứng. Tổ thu hoạch lúc này thường nhỏ hơn những lúc khác do sau khi đã đẻ trứng chim yến vẫn tiếp tục xây tổ dày thêm. Khi chim yến chưa kịp đẻ trứng mà phát hiện ra mất tổ sẽ lập tức xây lại tổ mới.
• Khi chim yến đã đẻ trứng nhưng trứng chưa kịp nở. Tổ yến thu hoạch lúc này lớn hơn, ít tạp chất, nhưng sẽ làm ảnh hưởng đến số lượng của chim yến cho trứng không nở được.
• Khi chim non đã rời tổ. Phương pháp này giúp bảo vệ số lượng chim yến và hạn chế tối đa ảnh hưởng đến đời sống của chim yến, vì chim non đã rời tổ có thể tiếp tục nhân giống, còn chim bố mẹ vào mùa sinh sản sau sẽ xây lại tổ mới. Tổ yến thu hoạch bằng phương pháp này có khối lượng lớn nhất, tuy nhiên thường lẫn nhiều tạp chất như lông, phân, do chim non đã lớn lên trong tổ yến.

Trước đây, tổ yến chỉ có thể được khai thác trong các hang động vùng ven biển hoặc đảo. Việc khai thác truyền thống cực kì nguy hiểm. Do người lao động phải leo, trèo lên các hang động cao và tối. Công cụ hỗ trợ lao động thì thô sơ và không đảm bảo điều kiện an toàn. Vì vậy mà giá của tổ yến thường cao do khai thác khó khăn và sản lượng hạn chế.

Tuy nhiên, trong khoảng hơn 20 năm trở lại đây, Việt Nam chúng ta đã học hỏi và thành công trong việc dẫn dụ yến vào nhà. Bằng cách xây dựng nhà ở và tạo dựng được môi trường tương tự như trong hang động. Chính nhờ việc này mà số lượng bầy đàn đã được duy trì và tăng đáng kể. Do vậy sản lượng yến thu hoạch được cũng ngày một nhiều hơn.

Thành phần dinh dưỡng có trong yến sào

Phân loại yến sào

Theo hình thức khai thác yến sào

Chúng ta có yến khai thác tự nhiên trong hang động (thường được gọi là yến đảo). Và yến được khai thác trong nhà (yến nhà).

Tổ yến nhà	Chim yến làm tổ trong các ngôi nhà do con người xây dựng, thường ở gần biển. Con người tạo dựng môi trường lý tưởng cho chim yến đến sinh sống và kiểm soát chúng dễ hơn. Tổ yến nhà thường có ít lông và tạp chất hơn so với tổ yến đảo.
Tổ yến đảo	Chim yến làm tổ ở các hang động, trên các vách đá cao gần biển. Do điều kiện môi trường  và khí hậu ngoài tự nhiên khắc nghiệt hơn nên các tổ yến đảo thường có kết cấu cứng và nặng hơn. Tuy nhiên chúng cũng chứa nhiều lông và tạp chất hơn. Tổ yến đảo khó khai thác hơn tổ yến nhà nên sản lượng cũng ít hơn, giá cao hơn.

Theo màu sắc của tổ yến

Chúng ta có : bạch yến (yến trắng) , hồng yến (yến cam) và huyến yến (yến đỏ)

Màu sắc	Đối tượng sử dụng	Công dụng chính
Tổ màu hơi trắng, mịn (bạch yến)	Phù hợp với mọi đối tượng.	Tăng cường hệ miễn dịch, nuôi dưỡng và cả thiện làn da trẻ khỏe.
Tổ màu vàng đậm (hồng yến)	Dùng cho người trong độ tuổi trung niên và phụ nữ có thai.	Bổ sung nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Tổ màu đỏ đậm (huyết yến)	Dùng cho người bệnh cần hồi phục sức khỏe sau phẫu thuật, người thiếu máu và phụ nữ mang thai.	Bổ sung tối đa các khoáng chất quan trọng, tăng dưỡng chất cho máu và hàm lượng canxi cho cơ thể.

Theo hình dạng tổ yến

Bề mặt nơi chim làm tổ cùng cách khai thác khác nhau sẽ tạo ra các tổ khác nhau.

Tên	Hình dạng	Nguyên nhân
Tổ yến dạng cup	Tổ yến còn nguyên, kích thước lớn nhất.	Bề mặt nơi chim làm tổ bằng phẳng, khi khai thác yến, thợ yến cắt sát 2 đầu chân bám.
Tổ dạng tam giác	Tổ bị thiếu 2 đầu chân, kích thước tổ bình thường.	Tổ được xây nơi góc 2 bức tường nhà nên có hình tam giác, hoặc khi khai thác phần chân tổ bị gãy.
Chân tổ	Là một phần nhỏ của tổ yến, nơi tổ bám vào bề mặt. Phần chân tổ rất dày và cứng, kích thước nhỏ.	2 phần chân tổ bị gãy ra từ tổ cup.
Bánh	1 miếng nhỏ và mềm như cái bánh, kích thước nhỏ.	Đây là tổ còn non chưa kịp hoàn thành xong.

Theo hình thức sơ chế ở Phú Quốc Yến Sào

Tổ yến chưa tinh chế (Yến thô nguyên tổ còn lông, chưa sơ chế), xem thêm sản phẩm Tổ yến chưa tinh chế tại phuquocyensao.com

Tổ yến tinh chế (Yến được ngâm mềm với nước tinh khiết và dùng công cụ để loại 99,9% bỏ tạp chất), xem thêm sản phẩm Tổ yến tinh chế tại phuquocyensao.com

Tổ yến định hình (Tổ yến định hình là sợi tổ yến được định hình bằng khuôn theo hình dáng Tổ), xem thêm sản phẩm Tổ yến định hình tại phuquocyensao.com

Tổ yến thượng hạng (Là dòng tổ yến cao cấp được chọn lọc từ những tổ yến chất lượng hoàn mỹ, ít tạp chất và được sơ chế công phu mà vẫn giữ được hình dạng và hương vị nguyên bản của yến sào), xem thêm sản phẩm Tổ yến thượng hạng tại phuquocyensao.com

Qua bài viết trên, hy vọng Phú Quốc Yến Sào đã giúp các bạn tìm hiểu yến sào là gì? Để biết thêm nhiều thông tin khác về tổ yến, các bạn có thể ghé thăm website Phú Quốc Yến Sào hoặc liên hệ trực tiếp hotline: 0986 881 822 nếu cần tư vấn hoặc có nhu cầu mua yến sào chính hãng từ Phú Quốc.